CAFÉ EN GRANOS

Especialmente para los amantes del espresso clásico, hemos creado mezclas de café de granos de calidad. Cada uno de los granos de café que las componen aporta al sabor final su inconfundible historia. Cada mezcla se caracteriza por su composición de sabor única.

Nosotros ofrecemos tanto mezclas elaboradas, tanto como granos de origen.
Los puristas pueden disfrutar de un sin fin de variedades, ya que van desde los cafés tradicionales a los exóticos, y contienen granos de distintos países.

Las mezclas de café se componen de varios granos y la combinación correcta de granos puede lograr un sabor armonioso y completo, pero para ello se requiere mucha experiencia y conocimiento de los ingredientes individuales. En este aspecto, se puede comparar al mundo de los vinos y sus asemblajes de cepas.

Sin embargo, incluso los cafés de origen único pueden ser muy armoniosos y sabrosos si proceden de la "madre naturaleza", y a menudo lo son.

Para competir en el precio, a menudo se mezcla arábica con robusta, y el resultado es una mezcla de calidad media o muy por debajo de la media.
En efecto, con un almacenamiento prolongado, el sabor del arábica puede desvanecerse bastante, dejando sólo las características del robusta.

El robusta tiene su noble función en la elaboración de un buen café, pero muchos productores lo incluyen con algo de exceso.
Por ejemplo, el 100% arábica italiano puede contener legalmente hasta un 10% de robusta. Eso dicho, el robusta se añade al café para que sea más espumoso al envejecer. También hemos de tomar en cuenta que a los italianos les gusta el café más amargo, por lo que están un poco más inclinados y dispuestos a utilizar robusta.

Hemos de acordarnos que eso tapa a los ricos matices de los granos arábica, y por eso en Hispaniola nos encanta trabajar con productores que se adaptan a paladares de otras inclinaciones, aunque bien tenga su pequeño coste adicional.