JAMAICA

En Jamaica se produce uno de los cafés más codiciados y mejor valorados del mundo, el Jamaica Blue Mountain. Los entendidos coinciden en que el sabor del café jamaicano es maravillosamente exótico. Una mezcla equilibrada de plenitud volátil, dulzor y suave acidez. Los cafetos, que se cultivan aquí desde hace casi 300 años, tienen unas condiciones de crecimiento ideales. El café Blue Mountain se caracteriza por su maduración más larga y su almacenamiento tradicional en barriles de madera en lugar de sacos de yute.

El primer paso en el proceso de cultivo es el cuidadoso cultivo de las propias plantas. Por término medio, las explotaciones de café especial de la región pueden producir unos 50.000 plantones al año, la mayoría de los cuales se plantan a mano con sumo cuidado y atención. Los que producen plantones se quedan con los que necesitan para sus propias fincas, y venden el resto a otros agricultores de la isla. Por supuesto, sólo los que se cultivan en zonas y condiciones muy específicas pueden etiquetarse y venderse como Blue Mountain Coffee jamaicano;

Sólo cuando los árboles alcanzan los 10 meses de edad están listos para ser trasplantados a sus posiciones definitivas en toda la isla de Jamaica. A partir de ese momento, se necesitan al menos tres años para producir este asombroso producto café de la tercera ola, cinco años para alcanzar la madurez y un rendimiento óptimo. A lo largo de este periodo, las plantas de café de Jamaica requieren cuidados esmerados y atención en todo momento para garantizar su crecimiento fuerte, sano y sin problemas. Incluso antes de que aparezca el primer cerezo, los agricultores deben invertir muchos años de tiempo y esfuerzo para garantizar que los árboles se mantengan en perfectas condiciones. Un trabajo difícil en todo el mundo, aunque aún más desafiante para quienes cultivan el café jamaicano Blue Mountain Coffee. Debido a que se trata de un magnífico café de tercera que se produce en los entornos más desafiantes y exigentes que se puedan imaginar, el cuidado del café jamaicano durante varios años requiere una importante inversión de tiempo y esfuerzo.