TAMPERS DE BARISTA

COMPACTAR SIN FALLO

El tamper, también conocido como "compactador" está compuesto por un peso (de aluminio o cualquier otro metal ligero) diseñado para ajustarse en la cavidad del filtro y presionar manualmente el café, esta técnica permite preparar un café de óptima calidad.

CONSEJO DE USO

Presionar el café hace que el agua tome más tiempo en impregnarlo, lo que otorga una bebida con más cuerpo y una crema de consistencia más espesa pero suave, si no se ejerce dicha presión. Así mismo, un buen barista sabe aplicar la presión justa según la presión de su cafetera. Ni poco, ni demasiado.

Es importante que los Baristas sepan distribuir uniformemente el café dentro de la cesta del filtro (ya sea con la mano o con ayuda de una espátula) con el fin de que no quede ningún espacio vacío. Después se debe presionar suavemente con el tamper para nivelar el café y posteriormente a ello, debe ejercerse presión de manera firme y fuerte para que se produzca una pastilla de café sólida que será atravesada por el agua caliente de la cafetera.