AUTOMATICKÉ KAVOVARY
Automatické kávovary samostatně melou zrnka, připravují espresso a napěňují mléko, takže káva je připravena rychle a bez nutnosti provádět spoustu samostatných kroků. Na trhu jsou k dispozici modely za různé ceny, v rozmezí od tisíce do desetitisíců korun. V čem se od sebe liší? Na které funkce bychom se měli při nákupu hlavně zaměřit?
Automatický kávovar s mlýnkem – na co se zaměřit
Základem dobře připravené kávy je espresso. Aby bylo silné a aromatické, musí se připravit z dobře namletých zrn. Automatické kávovary mají vestavěné mlýnky, které umožňují správné namletí kávy. Třída mlýnků se však může v závislosti na přístroji značně lišit. Aby při mletí nedocházelo k přepálení zrn, zvolte mlýnek s mlecími kameny. Je rychlejší a nepřehřívá se tolik jako nožový mechanismus. Zrna neseká, ale drtí je na malé kousky. Díky tomu si zachovávají více vůně.
Keramický nebo ocelový mlýnek?
Mlýnky s mlecími kameny mohou být keramické nebo ocelové. Principy jejich fungování v automatických kávovarech jsou velmi podobné. Liší se pouze v detailech, ale ve výsledku bude kvalita kávy namleté v keramickém mechanismu o něco horší. Co je příčinou?
Výhody ocelových mlýnků
Ocelové mlýnky mají ostřejší kameny, takže pracují rychleji. Zrna se v nich drtí důkladněji, a tak dodávají připravené kávě plnější chuť. Kromě toho ocelové mlýnky výrazně snižují tvorbu kávového prachu, který může ovlivňovat kvalitu espressa.
Nedostatky keramických mlýnků
Keramické přístroje často rozmělňují zrna nerovnoměrně, což vede nejen k větší tvorbě prachu, ale také k jeho snadnějšímu pronikání do připravované kávy. Chuť kávy tak poněkud hořkne. Kromě toho, kvůli přebytku kávového prachu, nevzniká hustá crema (přirozená pěna, která dodává espressu další chuťové nuance).
Přehřívání mlýnků v kávovarech
výzkumu společnosti vyplývá, že se ocelové mlýnky nepřehřívají více než ty keramické. Teplota, které během provozu dosahují, je v nich dokonce o něco nižší. To znamená, že na rozdíl od mylných představ zrna nepřepalují.
Hlasitost mlýnků v kávovarech
Podobným mýtem je hlasitější provoz ocelových systémů. Vliv na vytváření značného hluku v kávovaru nemá ani tak samotný mlecí mechanismus jako místo, kde je umístěn, a kvalita krytu.
Životnost mlýnků v kávovarech
Za zmínku stojí také to, že ocelové mlýnky jsou velmi odolné. Z tohoto důvodu se používají v profesionálních kávovarech. Baristé potvrzují, že se kazí méně než keramické, i když jsou používány opravdu často.
Výhody ocelových mlýnků
Ocelové mlýnky mají ostřejší kameny, takže pracují rychleji. Zrna se v nich drtí důkladněji, a tak dodávají připravené kávě plnější chuť. Kromě toho ocelové mlýnky výrazně snižují tvorbu kávového prachu, který může ovlivňovat kvalitu espressa.
Nedostatky keramických mlýnků
Keramické přístroje často rozmělňují zrna nerovnoměrně, což vede nejen k větší tvorbě prachu, ale také k jeho snadnějšímu pronikání do připravované kávy. Chuť kávy tak poněkud hořkne. Kromě toho, kvůli přebytku kávového prachu, nevzniká hustá crema (přirozená pěna, která dodává espressu další chuťové nuance).
Přehřívání mlýnků v kávovarech
výzkumu společnosti vyplývá, že se ocelové mlýnky nepřehřívají více než ty keramické. Teplota, které během provozu dosahují, je v nich dokonce o něco nižší. To znamená, že na rozdíl od mylných představ zrna nepřepalují.
Hlasitost mlýnků v kávovarech
Podobným mýtem je hlasitější provoz ocelových systémů. Vliv na vytváření značného hluku v kávovaru nemá ani tak samotný mlecí mechanismus jako místo, kde je umístěn, a kvalita krytu.
Životnost mlýnků v kávovarech
Za zmínku stojí také to, že ocelové mlýnky jsou velmi odolné. Z tohoto důvodu se používají v profesionálních kávovarech. Baristé potvrzují, že se kazí méně než keramické, i když jsou používány opravdu často.
Nastavení stupně namletí kávy v kávovaru
Důležitou vlastností mlýnku vestavěného do automatického kávovaru je možnost nastavení stupně namletí kávy. Kávovary De´Longhi jsou vybaveny 13stupňovým mikrometrickým nastavováním. Umožňují tak získat namletí od 130 až do 680 μm. Díky tomu je možné správně namletí zrn různé kvality, typu a stupně pražení.
Automatický kávovar s napěňováním mléka.
Který systém pěnění mléka zvolit?
Vytváření mléčné pěny je zásadní při přípravě mléčných káv na bázi espressa. Některé kávovary nasávají kapalinu dovnitř, v jiných napěňování probíhá v samostatné karafě. První způsob ztěžuje udržování kávovaru v čistotě a dodržování hygieny procesu pěnění.
Samostatná karafa na mléko
Taková nádoba se dá od zařízení odpojit a vložit do chladničky. Díky tomu zůstává mléko déle čerstvé. Kromě toho si zachovává správnou teplotu pro pěnění, což ovlivňuje kvalitu mléčné pěny.
Segulace stupně pěnění mléka
Přínosnou funkcí je také možnost regulace stupně napěnění mléka. Umožňuje snížit průtok páry v trysce a připravit pěny pro různé druhy nápojů např. cappuccino, latte macchiato nebo flat white.
Rozsáhlé kávové menu
Při výběru kávovaru věnujte pozornost počtu receptů, které nabízí menu. Zkontrolujte, zda dostupný výběr odpovídá vašim preferencím. Sofistikovanější přístroje dokáží automaticky připravit 12 nebo dokonce 18 druhů kávy. Některé umožňují vařit čokoládu, čaj nebo ledovou kávu. Kávovary z této řady také umožňují sestavit vlastní recepty a uložit je do 6 dostupných profilů.
Samostatná karafa na mléko
Taková nádoba se dá od zařízení odpojit a vložit do chladničky. Díky tomu zůstává mléko déle čerstvé. Kromě toho si zachovává správnou teplotu pro pěnění, což ovlivňuje kvalitu mléčné pěny.
Segulace stupně pěnění mléka
Přínosnou funkcí je také možnost regulace stupně napěnění mléka. Umožňuje snížit průtok páry v trysce a připravit pěny pro různé druhy nápojů např. cappuccino, latte macchiato nebo flat white.
Rozsáhlé kávové menu
Při výběru kávovaru věnujte pozornost počtu receptů, které nabízí menu. Zkontrolujte, zda dostupný výběr odpovídá vašim preferencím. Sofistikovanější přístroje dokáží automaticky připravit 12 nebo dokonce 18 druhů kávy. Některé umožňují vařit čokoládu, čaj nebo ledovou kávu. Kávovary z této řady také umožňují sestavit vlastní recepty a uložit je do 6 dostupných profilů.
Jaký tlak je v automatickém kávovaru ideální?
Kávovar by měl filtrovat vodu přes namletá zrna pod odpovídajícím tlakem. To umožní získat všechny chuťové vlastnosti kávy. Aby bylo espresso připraveno správně, musí přístroj vyvíjet tlak nejméně 9 barů. V případě dobrých kávovarů může být mnohem vyšší, 12-19 barů, což zajistí konstantní tlak při přípravě kávy. Kromě toho trvá okamžik kontaktu horké vody s kávou velmi krátce, takže nápoj nezíská nakyslou pachuť. Vysoký tlak v kávovaru také umožňuje získat přirozenou cremu. Zlepšuje estetické a chuťové vlastnosti a svědčí také o profesionální přípravě espressa.
Žádná položka