AUTOMATICKÝ DOMÁCÍ
Automatický kávovar s mlýnkem – na co se zaměřit
Základem dobře připravené kávy je espresso. Aby bylo silné a aromatické, musí se připravit z dobře namletých zrn. Automatické kávovary mají vestavěné mlýnky, které umožňují správné namletí kávy. Třída mlýnků se však může v závislosti na přístroji značně lišit. Aby při mletí nedocházelo k přepálení zrn, zvolte mlýnek s mlecími kameny. Je rychlejší a nepřehřívá se tolik jako nožový mechanismus. Zrna neseká, ale drtí je na malé kousky. Díky tomu si zachovávají více vůně.
Keramický nebo ocelový mlýnek?
Mlýnky s mlecími kameny mohou být keramické nebo ocelové. Principy jejich fungování v automatických kávovarech jsou velmi podobné. Liší se pouze v detailech, ale ve výsledku bude kvalita kávy namleté v keramickém mechanismu o něco horší. Co je příčinou?
Výhody ocelových mlýnků
Ocelové mlýnky mají ostřejší kameny, takže pracují rychleji. Zrna se v nich drtí důkladněji, a tak dodávají připravené kávě plnější chuť. Kromě toho ocelové mlýnky výrazně snižují tvorbu kávového prachu, který může ovlivňovat kvalitu espressa.
Nedostatky keramických mlýnků
Keramické přístroje často rozmělňují zrna nerovnoměrně, což vede nejen k větší tvorbě prachu, ale také k jeho snadnějšímu pronikání do připravované kávy. Chuť kávy tak poněkud hořkne. Kromě toho, kvůli přebytku kávového prachu, nevzniká hustá crema (přirozená pěna, která dodává espressu další chuťové nuance).
Přehřívání mlýnků v kávovarech
výzkumu společnosti vyplývá, že se ocelové mlýnky nepřehřívají více než ty keramické. Teplota, které během provozu dosahují, je v nich dokonce o něco nižší. To znamená, že na rozdíl od mylných představ zrna nepřepalují.
Hlasitost mlýnků v kávovarech
Podobným mýtem je hlasitější provoz ocelových systémů. Vliv na vytváření značného hluku v kávovaru nemá ani tak samotný mlecí mechanismus jako místo, kde je umístěn, a kvalita krytu.
Životnost mlýnků v kávovarech
Za zmínku stojí také to, že ocelové mlýnky jsou velmi odolné. Z tohoto důvodu se používají v profesionálních kávovarech. Baristé potvrzují, že se kazí méně než keramické, i když jsou používány opravdu často.
Výhody ocelových mlýnků
Ocelové mlýnky mají ostřejší kameny, takže pracují rychleji. Zrna se v nich drtí důkladněji, a tak dodávají připravené kávě plnější chuť. Kromě toho ocelové mlýnky výrazně snižují tvorbu kávového prachu, který může ovlivňovat kvalitu espressa.
Nedostatky keramických mlýnků
Keramické přístroje často rozmělňují zrna nerovnoměrně, což vede nejen k větší tvorbě prachu, ale také k jeho snadnějšímu pronikání do připravované kávy. Chuť kávy tak poněkud hořkne. Kromě toho, kvůli přebytku kávového prachu, nevzniká hustá crema (přirozená pěna, která dodává espressu další chuťové nuance).
Přehřívání mlýnků v kávovarech
výzkumu společnosti vyplývá, že se ocelové mlýnky nepřehřívají více než ty keramické. Teplota, které během provozu dosahují, je v nich dokonce o něco nižší. To znamená, že na rozdíl od mylných představ zrna nepřepalují.
Hlasitost mlýnků v kávovarech
Podobným mýtem je hlasitější provoz ocelových systémů. Vliv na vytváření značného hluku v kávovaru nemá ani tak samotný mlecí mechanismus jako místo, kde je umístěn, a kvalita krytu.
Životnost mlýnků v kávovarech
Za zmínku stojí také to, že ocelové mlýnky jsou velmi odolné. Z tohoto důvodu se používají v profesionálních kávovarech. Baristé potvrzují, že se kazí méně než keramické, i když jsou používány opravdu často.
Žádná položka