COLOMBIA

El clásico café dulce y de cuerpo medio, producido en Colombia, ocupa su lugar entre los sabores más famosos del mundo. Generaciones de esforzados cultivadores que se remontan a la colonización de América Latina señalan este cultivo como su única fuente de ingresos. Sin café, gran parte del país no podría sobrevivir. Pero el árbol milagroso de Colombia no se ha puesto de moda tan rápidamente como podría pensarse. Veamos cómo los antepasados españoles de la Colombia moderna fundaron uno de los mayores imperios exportadores de café del planeta.

Paisaje Cultural Cafetero de Colombia es el nombre de uno de los sitios colombianos declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Se trata de un ejemplo único de paisaje cultural con aspectos naturales, económicos y culturales, en el que la adaptación humana a las duras condiciones geográficas es evidente y donde el hombre ha comenzado a remodelar el paisaje montañoso para cultivar plantas de café. El sitio está ubicado en las estribaciones occidentales de los Andes colombianos y se extiende por los departamentos de Caldas, Quindío, Risaralda y Valle del Cauca. Los asentamientos locales, la mayoría situados en cimas planas sobre los polis cafeteros, han conservado el carácter arquitectónico típico de la región de Antioquía, marcada por la influencia española durante la época colonial. Los orígenes del cultivo del café se remontan a la segunda mitad del siglo XIX.