MÉXICO

México es la tierra de los mayas, pero también la tierra del café. No busque hoy grandes plantaciones en México. Son casi cosa del pasado. La mayor parte del café procede de pequeños agricultores. Las grandes plantaciones que una vez dominaron la industria local del café son ahora cosa del pasado. Otro dato interesante de México es que los mexicanos llevan décadas procesando con éxito granos de café de cultivo ecológico.El café se cultiva a altitudes de entre 1.500 y 2.000 metros en el altiplano mexicano;

La principal especie de grano de café en México es el coatepec, que se utiliza principalmente en las mezclas más caras. Otras son la hurusca, la orizaba y la córdoba. Los granos se etiquetan según la altitud a la que se cultivan. Es decir: G.W. se encuentra entre 600 y 750 metros sobre el nivel del mar, P.W. crece entre 700 y 1000 metros sobre el nivel del mar, H.G. se cultiva entre 1000 y 1600 metros sobre el nivel del mar y, por último, S.H.G., que es el más alto, a 1700 metros.

Zonas de cultivo: Chiapas, Vera Cruz, Oaxaca, Puebla, Guerrero, Hidalgo, San Luis, Jalisco, Tabasco, Colima