NICARAGUA
El café empezó a cultivarse en esta república centroamericana a finales del siglo XIX. La población local cultiva el cafeto arábigo en diversas variedades, que se adapta relativamente bien a las condiciones de mayor altitud del lugar. Nicaragua es un país altamente agrícola que no sólo cultiva un excelentecafé sino que lo exporta a todos los rincones del mundo junto con oro o piñas.
Hoy en día, el café se cultiva en Nicaragua con los métodos más modernos. Los granos se procesan tanto en seco como en húmedo. Y, como ya se ha dicho, algunos expertos se atreven a afirmar que los granos de café nicaragüenses se encuentran entre los mejores del mundo. Se dice que son deliciosos, de sabor equilibrado y muy aromáticos.
La calidad de los granos suele referirse a la altitud como:
- Centro estándar bajo cultivado (500 a 1500 metros sobre el nivel del mar)
- Central bueno lavado cultivo medio (1000 a 1300 metros sobre el nivel del mar)
- Altura central alta (1300 a 1500 metros sobre el nivel del mar)
- Central estrictamente altura - S.H.G. (1500 a 2000 metros sobre el nivel del mar)
- Maragogip (S.H.G. finamente lavada)
El penúltimo grano, central estrictamente de altura, está considerado como el mejor que Nicaragua puede ofrecer decafé . Tienen un sabor equilibrado, una acidez agradable y un aroma delicioso. Maragogip se conoce como un grano S.H.G. grande y finamente lavado.
Las zonas de producción más famosas son Managua, Matagalpa y Jinotega, pero también se cultiva café en lugares como Madriz y Nieva Segovia. Los granos de café se exportan desde los puertos de Cortinto San Juan y Puerto Sandino.
