CAFETERAS AUTOMÁTICAS
Las cafeteras automáticas muelen los granos, preparan el espresso y espuman la leche de forma independiente, por lo que el café está listo rápidamente y sin necesidad de muchos pasos separados. En el mercado hay modelos de distintos precios, desde miles hasta decenas de miles de coronas. ¿En qué se diferencian? ¿En qué características debemos fijarnos principalmente a la hora de comprar?
Cafetera automática con molinillo - qué buscar
El espresso es la base de un café bien hecho. Para que sea fuerte y aromático, debe hacerse con granos bien molidos. Las cafeteras automáticas incorporan molinillos que permiten moler el café adecuadamente. Sin embargo, la calidad de los molinillos puede variar considerablemente en función de la máquina. Para evitar que se quemen los granos durante la molienda, elija un molinillo con piedras de moler. Es más rápido y no se sobrecalienta tanto como un mecanismo de cuchillas. No pica los granos, sino que los tritura en trozos pequeños. Esto permite que conserven más sabor.
¿Molinillo de cerámica o de acero?
Los molinillos con piedras de moler pueden ser de cerámica o de acero. Los principios de su funcionamiento en las cafeteras automáticas son muy similares. Se diferencian sólo en detalles, pero al final la calidad del café molido en un mecanismo de cerámica será ligeramente peor. ¿Qué causa esto?
Ventajas de los molinillos de acero
Los molinillos de acero tienen piedras más afiladas, por lo que trabajan más rápido. Muelen los granos más a fondo, dando al café un sabor más intenso. Además, los molinillos de acero reducen significativamente la formación de polvo de café, que puede afectar a la calidad del espresso.
Desventajas de los molinillos de cerámica
Las máquinas de cerámica suelen moler los granos de forma irregular, lo que no sólo provoca una mayor formación de polvo, sino que también facilita que éste penetre en el café que se está preparando. Esto hace que el café tenga un sabor algo amargo. Además, debido al exceso de polvo de café, no se produce una crema espesa (la espuma natural que añade matices de sabor adicionales al espresso).
Sobrecalentamiento de los molinillos en las cafeteras
Investigaciones realizadas por la empresa demuestran que los molinillos de acero no se sobrecalientan más que los de cerámica. La temperatura que alcanzan durante su funcionamiento es incluso ligeramente inferior en ellos. Esto significa que, en contra de las ideas erróneas, no sobrecalientan los granos.
Ruido de los molinillos en las cafeteras
Un mito similar es el funcionamiento más ruidoso de los sistemas de acero. No es tanto el mecanismo de molienda en sí lo que influye en la generación de un ruido significativo en una cafetera, sino más bien dónde está colocado y la calidad de la carcasa.
Durabilidad de los molinillos en las cafeteras
También cabe destacar que los molinillos de acero son muy duraderos. Por este motivo, se utilizan en cafeteras profesionales. Los baristas confirman que se estropean menos que los de cerámica, aunque se utilicen muy a menudo.
Ventajas de los molinillos de acero
Los molinillos de acero tienen piedras más afiladas, por lo que trabajan más rápido. Muelen los granos más a fondo, dando al café un sabor más intenso. Además, los molinillos de acero reducen significativamente la formación de polvo de café, que puede afectar a la calidad del espresso.
Desventajas de los molinillos de cerámica
Las máquinas de cerámica suelen moler los granos de forma irregular, lo que no sólo provoca una mayor formación de polvo, sino que también facilita que éste penetre en el café que se está preparando. Esto hace que el café tenga un sabor algo amargo. Además, debido al exceso de polvo de café, no se produce una crema espesa (la espuma natural que añade matices de sabor adicionales al espresso).
Sobrecalentamiento de los molinillos en las cafeteras
Investigaciones realizadas por la empresa demuestran que los molinillos de acero no se sobrecalientan más que los de cerámica. La temperatura que alcanzan durante su funcionamiento es incluso ligeramente inferior en ellos. Esto significa que, en contra de las ideas erróneas, no sobrecalientan los granos.
Ruido de los molinillos en las cafeteras
Un mito similar es el funcionamiento más ruidoso de los sistemas de acero. No es tanto el mecanismo de molienda en sí lo que influye en la generación de un ruido significativo en una cafetera, sino más bien dónde está colocado y la calidad de la carcasa.
Durabilidad de los molinillos en las cafeteras
También cabe destacar que los molinillos de acero son muy duraderos. Por este motivo, se utilizan en cafeteras profesionales. Los baristas confirman que se estropean menos que los de cerámica, aunque se utilicen muy a menudo.
Ajuste del nivel de molido en la cafetera
Una característica importante del molinillo integrado en la cafetera automática es la posibilidad de ajustar el grado de molienda del café. Las cafeteras De'Longhi están equipadas con un ajuste micrométrico de 13 grados. Esto permite una molienda de 130 a 680 μm. Esto permite moler correctamente granos de diferente calidad, tipo y grado de tueste.
Cafetera automática con espumador de leche
¿Qué sistema de espumador de leche elegir?
La creación de espuma de leche es esencial a la hora de preparar cafés espresso con leche. Algunas máquinas aspiran el líquido, mientras que en otras la espuma se hace en una jarra separada. La primera dificulta la limpieza de la máquina y la higiene del proceso de espumado.
Jarra de leche separada
Este recipiente puede separarse de la máquina y colocarse en el frigorífico. De esta forma, la leche se mantiene fresca durante más tiempo. Además, conserva la temperatura adecuada para espumar, lo que afecta a la calidad de la espuma de leche.
Control del grado de espumado de la leche
Una característica beneficiosa es también la posibilidad de controlar el grado de espumado de la leche. Le permite reducir el flujo de vapor en la boquilla y preparar espumas para diferentes tipos de bebidas como cappuccino, latte macchiato o flat white.
Expansivo menú de café
Al elegir una cafetera, preste atención al número de recetas que ofrece el menú. Compruebe que la selección disponible coincide con sus preferencias. Las máquinas más sofisticadas pueden preparar automáticamente 12 o incluso 18 tipos de café. Algunas permiten preparar chocolate, té o café helado. Las cafeteras de esta gama también le permiten elaborar sus propias recetas y guardarlas en los 6 perfiles disponibles.
Jarra de leche separada
Este recipiente puede separarse de la máquina y colocarse en el frigorífico. De esta forma, la leche se mantiene fresca durante más tiempo. Además, conserva la temperatura adecuada para espumar, lo que afecta a la calidad de la espuma de leche.
Control del grado de espumado de la leche
Una característica beneficiosa es también la posibilidad de controlar el grado de espumado de la leche. Le permite reducir el flujo de vapor en la boquilla y preparar espumas para diferentes tipos de bebidas como cappuccino, latte macchiato o flat white.
Expansivo menú de café
Al elegir una cafetera, preste atención al número de recetas que ofrece el menú. Compruebe que la selección disponible coincide con sus preferencias. Las máquinas más sofisticadas pueden preparar automáticamente 12 o incluso 18 tipos de café. Algunas permiten preparar chocolate, té o café helado. Las cafeteras de esta gama también le permiten elaborar sus propias recetas y guardarlas en los 6 perfiles disponibles.
¿Qué presión es la ideal en una cafetera automática?
La cafetera debe filtrar el agua a través de los granos molidos con la presión adecuada. Esto permitirá extraer todas las características de sabor del café. Para que el espresso se prepare correctamente, la cafetera debe ejercer una presión de al menos 9 bares. En el caso de las buenas cafeteras, puede ser mucho mayor, de 12 a 19 bares, lo que garantizará una presión constante durante la preparación del café. Además, el momento de contacto entre el agua caliente y el café es muy corto, por lo que la bebida no adquiere un regusto agrio. La alta presión de la cafetera también permite obtener una crema natural. Esto mejora las características estéticas y gustativas y también da fe de una preparación profesional del espresso.
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